健康乳酪

相信大多數的民眾都瞭解乳製品對身體健康的重要性，牛奶、優格以及乳酪等乳製品，因為水分的含量不同而形狀互異，但是本質上它們都還是屬於乳類製品，成分大致上大同小異。一般來說，一公升的牛奶等於一百公克的乳酪，也相當於九百公克的優格。如果我們單看乳酪方面的話，乳酪的世界裡又充滿的各種型態存在的乳酪。例如硬質乳酪和新鮮乳酪的水分含量就差異將近五到六倍之多，新鮮乳酪的性質和優格比較相信，所以，蛋白質的攝取量與乳酪的硬度以及食用成分成正比。

在營養素的成分上，大家都非常瞭解，牛奶和乳酪是人體補充鈣質的重要來源。以鈣質含有量來說，雖然小魚乾或是海帶的含量更高，但是我們應該要考慮食品中所含有的水分以及一日所食用的鈣質份量，這些方面來說，乳製品的營養價值遠比小魚乾或是海帶來的要好。另外，人體對於鈣質的吸收率，牛乳、乳製品也是其他食品的兩倍以上，數值相當驚人。因為牛乳和乳酪含有各種均衡的營養素，包括豐富的蛋白質和維他命D，鏻和鈣質的含量更是幾乎接近一比一，這種高比例可以提高人體對於鈣質的吸收力，可見乳製品是一個非常健康的食品。

我們再進一步的分析牛乳和乳酪的幽薛點，一般來說，牛乳和乳酪是一種很容易消化的食品，但是有些人的體質不太能飲用牛乳，有時候甚至還會拉肚子或是漲氣，不過乳酪含有豐富的乳酸菌，不會有拉肚子或漲氣的情況發生。所以對於牛奶會有腹瀉情況的人可以改吃乳酪來吸收一天所需的鈣質。