乳酪 味增咖哩醬汁

味增咖哩醬汁
在咖哩中加進味增的吃法是從日本人開始的，現在幾乎在日本當地所食用的咖哩都是以味增咖哩醬汁為基底的咖哩料理，想要嘗試味增與咖哩的結合嗎？不妨自己來動手坐坐看味增咖哩醬汁。
材料：洋蔥500克、鮮蕃茄250克、蘋果150克、香蕉150克、胡蘿蔔150克、薑末小匙、大蒜末小匙、咖哩粉10小匙、麵粉1大匙、小茴香粉小匙、荳蔻粉3克、味增70克、蕃茄醬13小匙、魚露7小匙、奶油50克、牛奶50cc、鮮奶油50克、鹽兩小匙、高湯300cc。
作法：
一、洋蔥切成細末，鮮蕃茄切成小丁，薑、大蒜切末備用。
二、取出一個鍋子，將其加熱之後加入奶油，等奶油融化之後，放進洋蔥末爆香。
三、在爆香的洋蔥莫裡加進薑末、大蒜末、鮮蕃茄丁，將這些材料炒成糊狀。
四、加進咖哩粉、麵粉，繼續加熱炒成咖哩麵糊。
五、在炒好的咖哩麵糊裡加進高湯，將其攪拌均勻。
六、將新鮮蘋果、香蕉、胡蘿蔔磨成泥狀備用。
七、在加進高湯的麵糊裡加進磨好的水果泥以及胡蘿蔔泥、小茴香粉、荳蔻粉、味增、蕃茄醬以及魚露，熬煮約莫半小時。
八、最後加進牛奶、鮮奶油、鹽，以中火熬煮所有材料約莫十分鐘即可完成味增咖哩醬汁。

乳酪咖哩醬汁
正如同日本人在咖哩裡加進味增，歐洲人也在咖哩裡加進他們最愛的乳酪以及培根，乳酪濃厚的香氣和咖哩的各種辛香料做出完美的結合。喜歡西式口感的人不妨試試。
材料：培根50克、洋蔥800克、蕃茄300克、大蒜末4小匙、薑末4小匙、大茴香籽1小匙、丁香3克、薑黃粉1克、奶油50克、牛奶1000cc、鮮奶油100克、巧達乳酪100克、鹽兩小匙、高湯1000cc。
作法：
一、培根、洋蔥、蕃茄都切成小丁狀備用。
二、取出一個鍋子加熱，熱鍋之後加入奶油使其融化，再用奶油爆香大蒜末、培根丁、洋蔥丁，將這些材料炒出香氣。
三、加入薑末、蕃茄丁、大茴香籽、丁香、薑黃粉，繼續炒出各種材料的香氣。
四、材料炒出香氣後，加進高湯熬煮半小時左右。
五、最後加進鹽、牛奶、鮮奶油以及巧達乳酪，均勻攪拌使其融化即可。