綠豆椪中秋月餅 犁記餅店
犁記餅店創建於光緒二十年,位於神岡鄉中山路旁,是中部地區歷史最久的一家餅店,已有超過一百年歷史。經營方式堅持遵循古法,只做具中國風味的漢式餅,即綠豆椪中秋月餅,名聞全省,是犁記的招牌。對食材的絕對要求,也是其永遠不變的原則。
犁記餅行每逢中秋節總是大排長龍,膾炙人口的雙面煎月餅甜而不膩,名聞全國,成為犁記的正字招牌。犁記製作的台式月餅與一般的製餅差不多,都是以綠豆為主要原料,但是其中綠豆、鹽與糖攪拌有一定比例,只有該店的老師傅才知道,所以至今仍維持獨家專賣的優勢。
以祖傳台式月餅聞名的犁記餅舖,現在還保留松木桶蒸籠等傳統設備,以松木為邊欄,竹子為底,天然材質蒸籠擁有毛細孔保留氣味的優點,加上獨創的雙面烘煎法,做出來的餅層層密合,呈黃金扁平狀,香酥口感好。最重要的是真材實料,尤其為了確保犁記糕餅的品質,連材料的選擇,均取自嘉義、北港、朴子、學甲、麻豆等,遵循古法,不假他人之手加工。台式中秋月餅的特別之處是香甜不膩,口感與眾不同,採用傳統製法加 上細膩的手工,每天現做、出爐,為的就是確保鮮度和品質,以滿足顧客需 求;為了要嚴格控制餅的品質,提供顧客貨真價實的原味,不供應其他餅店銷售,是該店百餘年來的堅持。
雙面煎的製作方法,讓外皮酥香、顏色更漂亮。豆沙、豬肉、蔥頭的自製內餡,甜而不膩,只要嚐過,定會迷戀於綠豆的香濃而再回籠的顧客眾多。也提供以芝麻、香菇為內餡的素餅。為符合素食人口的需求,犁記也製作素餅,種類有台式月餅、蓮子餅、鳳梨酥、麥芽餅等,無動物性原料,受歡迎程度頗高,亦贏得良好口碑。