綠豆椪中秋月餅 犁記餅店

犁記餅店創建於光緒二十年，位於神岡鄉中山路旁，是中部地區歷史最久的一家餅店，已有超過一百年歷史。經營方式堅持遵循古法，只做具中國風味的漢式餅，即綠豆椪中秋月餅，名聞全省，是犁記的招牌。對食材的絕對要求，也是其永遠不變的原則。

犁記餅行每逢中秋節總是大排長龍，膾炙人口的雙面煎月餅甜而不膩，名聞全國，成為犁記的正字招牌。犁記製作的台式月餅與一般的製餅差不多，都是以綠豆為主要原料，但是其中綠豆、鹽與糖攪拌有一定比例，只有該店的老師傅才知道，所以至今仍維持獨家專賣的優勢。

以祖傳台式月餅聞名的犁記餅舖，現在還保留松木桶蒸籠等傳統設備，以松木為邊欄，竹子為底，天然材質蒸籠擁有毛細孔保留氣味的優點，加上獨創的雙面烘煎法，做出來的餅層層密合，呈黃金扁平狀，香酥口感好。最重要的是真材實料，尤其為了確保犁記糕餅的品質，連材料的選擇，均取自嘉義、北港、朴子、學甲、麻豆等，遵循古法，不假他人之手加工。台式中秋月餅的特別之處是香甜不膩，口感與眾不同，採用傳統製法加 上細膩的手工，每天現做、出爐，為的就是確保鮮度和品質，以滿足顧客需 求；為了要嚴格控制餅的品質，提供顧客貨真價實的原味，不供應其他餅店銷售，是該店百餘年來的堅持。

雙面煎的製作方法，讓外皮酥香、顏色更漂亮。豆沙、豬肉、蔥頭的自製內餡，甜而不膩，只要嚐過，定會迷戀於綠豆的香濃而再回籠的顧客眾多。也提供以芝麻、香菇為內餡的素餅。為符合素食人口的需求，犁記也製作素餅，種類有台式月餅、蓮子餅、鳳梨酥、麥芽餅等，無動物性原料，受歡迎程度頗高，亦贏得良好口碑。