養生食品紅豆
紅豆自古就被認為是養生食品,吃了又不會發胖,具有減肥與養顏的作用,尤其富含纖維素,可幫助排泄體內鹽分、脂肪等廢物,對美腿有百分百的效果。紅豆富含維他命B1、鈣、鐵,具有改善貧血,腳氣病、消炎、消腫的功效。科學亦證明紅豆種子內含有一種皂鹼,有健胃、生津、去濕、益氣、利尿、消腫及解毐等多種功能,尤其治療腳氣病效果極佳。
紅豆所含的營養物質超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明,紅豆的蛋白質含量為17.5~23.3%,澱粉48.2~60.1%,食物纖維5.6~18.6%。除此之外,紅豆還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成份與人們熟悉的綠豆相近,有些甚至超過了綠豆。
多吃一些紅豆對養生大有好處。紅豆除常見的熬粥食用方法外,有一種叫做“紅豆奶糊”的食品組合,做好後混合著椰奶香氣,不光營養豐富也很適合人們的口味。將紅豆3勺洗淨,在水中泡大約20分鐘,用沸水煮約5分鐘,再放入燜鍋中約1小時,直到紅豆熟爛為止;將2勺椰子粉在幹鍋裏用微火炒至微黃,然後將椰子粉和冰糖放在燜軟的紅豆中,與溫熱的牛奶攪拌後即可食用。
用200克的紅豆洗淨,注入100c.c.的水浸泡一晚後,先以大火煮滾再以小火煮30分鐘,其汁液於三餐飯前飲用,每次150c.c.(多亦無妨),如此連服數天,藉由紅豆利尿的功效,可消除腳的浮腫。紅豆是非常適合女性的食物,因為其鐵質含量相當豐富,具有很好的補血功能。不管是針對懷孕婦女產後缺乳情形的改善,或是一般女性經期時不適症狀的紓解,時常喝一碗熱呼呼的紅豆湯,都能發揮調經通乳的功效。但必須注意的是,最好不要與湯圓、粉圓等甜食混合吃,因為這樣的熱量會過高,但可以加一點紅糖,會具有暖身的效果。