維他命調節人體健康的營養素

維他命簡單的說，就是一種只要微量就能調節人體健康的營養素。可是它沒有辦法經由人體自行製造，或製造量不足以供應人體所需，非得從食物中攝取不可的一種有機化合物。

根據調查，國內最多人補充的維他命是維他命C，而維他命B、E也很熱門，其實很多食物和蔬菜中都含有豐富的維他命C、E。而我們人體必須吸收13種維生素，可從各種食物中攝取。如維他命A：鰻魚和小魚類都含有豐富的維他命A，除此之外，還有綠、黃蔬菜與牛奶、蛋、雞肝。維他命B1：糙米、胚芽米、豬肉、蛋黃、豆腐、豆漿。維他命D：奶油、沙丁魚、蛋黃、牛肝、豬肝、雞肝。維他命E：杏仁、花生、芝麻、小麥、糙米。維他命C：菠菜、青椒、花椰菜、地瓜、馬鈴薯、奇異果、檸檬、草莓、柚子、橘子、綠茶等。

維他命在人體內無法自己合成，必須由食物或外來直接供給，一旦缺乏某種維他命，將會引起相關的代謝障礙，出現相對的臨床症狀，如缺乏維他命A會導致夜盲症、缺乏維他命C會導致壞血病、缺乏維他命D會導致軟骨病、骨質疏鬆等。

維他命可從各種不同的食物中攝取，現代人生活壓力大，應酬也多，飲食不均衡，可適當服用維他命作調節。如：抽菸的人可適當補充維他命C，以補足流失的養分；喝酒的人，因酒精會抑制腸道的吸收，很多維他命吸收減少，可適量補充各種維他命。我們必須有的一個觀念是，若想以服用維他命獲得特效藥般的效果是不可能的，如果攝取過量，還會有藥物中毒的副作用，不論是靠食物或由維他命丸補充，都要注意均衡，不偏執、不過量。