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台南順天冰棒

位在延平郡王祠正對面小巷子內的順天冰棒,店面雖不起眼,卻是台南人兒時共同的記憶。順天冰棒已經經營四十多年了。最初是葉才先生隨著父親在東門圓環賣芋冰,接著陸續作了一些小生意,不過生意不佳。之後,葉才先生便自行研發製作冰棒。一開始是以騎腳踏車沿街叫賣,十幾年前,口碑建立了之後,便在自家住宅開了這間取自順應天命的順天冰棒。

順天至今已走過半世紀,順天冰棒最吸引人之處在於冰棒的料實在、味道香濃,卻又不黏不膩的清涼感。堅持以RO逆滲透的開水純手工製作,用料也實在且道地,像李鹹冰選的是去籽李子,每咬一口都吃得李肉;芋頭用的是大甲芋頭而非芋頭粉,花生顆粒大又飽滿,炒香後攪碎再加入牛奶急速冷凍。此外,每一根冰棒從材料整理準備、到熬煮、調味、冷卻,然後倒到模子裡,完全冷凍凝固後再一根根拔出包裝,都是用人工製作的。

目前冰棒賣的最好的是花生口味;這裡的花生皆是採用本土花生,買回生花生之後,先炒熟,之後再磨成細粉,製作成冰棒,因此成本較高。事實上,不論是紅豆還是綠豆,順天冰棒都是堅持採用在地的。順天的冰棒完全沒有額外的添加物,以紅豆牛奶冰來說,原料只有上等紅豆及牛奶、砂糖,每一口吃到的都是天然紅豆香味。

順天冰棒口味眾多,有花生、紅豆、綠豆、檸檬、米糕、雞蛋牛奶、可可、李鹹等十餘種,吃來料好實在、爽口不膩。為了確保新鮮,十幾種口味的原料,都是在製冰的前一天才以鍋爐煮好、備妥,因此產量有限,今天賣完了,想吃就得等明天。

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