台南順天冰棒

位在延平郡王祠正對面小巷子內的順天冰棒，店面雖不起眼，卻是台南人兒時共同的記憶。順天冰棒已經經營四十多年了。最初是葉才先生隨著父親在東門圓環賣芋冰，接著陸續作了一些小生意，不過生意不佳。之後，葉才先生便自行研發製作冰棒。一開始是以騎腳踏車沿街叫賣，十幾年前，口碑建立了之後，便在自家住宅開了這間取自順應天命的順天冰棒。

順天至今已走過半世紀，順天冰棒最吸引人之處在於冰棒的料實在、味道香濃，卻又不黏不膩的清涼感。堅持以RO逆滲透的開水純手工製作，用料也實在且道地，像李鹹冰選的是去籽李子，每咬一口都吃得李肉；芋頭用的是大甲芋頭而非芋頭粉，花生顆粒大又飽滿，炒香後攪碎再加入牛奶急速冷凍。此外，每一根冰棒從材料整理準備、到熬煮、調味、冷卻，然後倒到模子裡，完全冷凍凝固後再一根根拔出包裝，都是用人工製作的。

目前冰棒賣的最好的是花生口味；這裡的花生皆是採用本土花生，買回生花生之後，先炒熟，之後再磨成細粉，製作成冰棒，因此成本較高。事實上，不論是紅豆還是綠豆，順天冰棒都是堅持採用在地的。順天的冰棒完全沒有額外的添加物，以紅豆牛奶冰來說，原料只有上等紅豆及牛奶、砂糖，每一口吃到的都是天然紅豆香味。

順天冰棒口味眾多，有花生、紅豆、綠豆、檸檬、米糕、雞蛋牛奶、可可、李鹹等十餘種，吃來料好實在、爽口不膩。為了確保新鮮，十幾種口味的原料，都是在製冰的前一天才以鍋爐煮好、備妥，因此產量有限，今天賣完了，想吃就得等明天。