正確的水果減肥觀念

有一些人崇尚水果減肥，認為水果產生熱量少，對身體健康有很多益處，如預防癌症，保護心血管，抗衰老，增加免疫力等，覺得只食用水果不僅可以減肥還可以保證營養。其實，水果作為食物，同樣含有熱量，同樣具有食物的特性，有一些水果的含糖量很高，還有一些對胃腸有刺激性，所以說水果減肥也要講科學。

水果是一般被減肥者認為是較可安心食用的一類食物，基本上，水果熱量的高低主要是受到水份及醣分的影響，水分越高且糖分越低者熱量越低。瓜類水果水份高90%以上，正因為大部份都是水，所以實際熱量很低；而水份含較少、含糖量較高的水果熱量則會較高一點。

大多數人認為，水果富含纖維素，幾乎不含脂肪和蛋白質，因而可以無節制地放心食用，其實這是一個誤區。水果並非能量很低的食品，由於味道甜美很容易吃得過多，其中的糖同樣會轉化為脂肪而堆積，例如每100克草莓大約有120焦耳熱量，若你喜歡吃草莓且能一次吃下很多，攝入的熱量是驚人的。又如吃半個中等大的西瓜（瓜瓤重約2公斤），便在不知不覺之間攝入熱量約2700焦耳，相當於三碗米飯。所以吃水果減肥餐時同樣要減少水果的食用量。

最後，有一點要清楚的是同樣的水果熱量是一樣的，所以青木瓜、硬柿子或不熟的蓮霧熱量並不會比較熟的水果低。之所以會有較青的水果吃起來較不甜，較熟的水果吃起來較甜，是因為較青的水果含較多的澱粉（大分子的醣），水果放熟後，澱粉被水果內的醣類分解酵素分解為果糖等小分子的糖，所以吃起來較甜，但總熱量是一樣的。所以，不用再為了要減肥而委屈自己吃不甜的青水果了。