正確的水果減肥觀念
有一些人崇尚水果減肥,認為水果產生熱量少,對身體健康有很多益處,如預防癌症,保護心血管,抗衰老,增加免疫力等,覺得只食用水果不僅可以減肥還可以保證營養。其實,水果作為食物,同樣含有熱量,同樣具有食物的特性,有一些水果的含糖量很高,還有一些對胃腸有刺激性,所以說水果減肥也要講科學。
水果是一般被減肥者認為是較可安心食用的一類食物,基本上,水果熱量的高低主要是受到水份及醣分的影響,水分越高且糖分越低者熱量越低。瓜類水果水份高90%以上,正因為大部份都是水,所以實際熱量很低;而水份含較少、含糖量較高的水果熱量則會較高一點。
大多數人認為,水果富含纖維素,幾乎不含脂肪和蛋白質,因而可以無節制地放心食用,其實這是一個誤區。水果並非能量很低的食品,由於味道甜美很容易吃得過多,其中的糖同樣會轉化為脂肪而堆積,例如每100克草莓大約有120焦耳熱量,若你喜歡吃草莓且能一次吃下很多,攝入的熱量是驚人的。又如吃半個中等大的西瓜(瓜瓤重約2公斤),便在不知不覺之間攝入熱量約2700焦耳,相當於三碗米飯。所以吃水果減肥餐時同樣要減少水果的食用量。
最後,有一點要清楚的是同樣的水果熱量是一樣的,所以青木瓜、硬柿子或不熟的蓮霧熱量並不會比較熟的水果低。之所以會有較青的水果吃起來較不甜,較熟的水果吃起來較甜,是因為較青的水果含較多的澱粉(大分子的醣),水果放熟後,澱粉被水果內的醣類分解酵素分解為果糖等小分子的糖,所以吃起來較甜,但總熱量是一樣的。所以,不用再為了要減肥而委屈自己吃不甜的青水果了。