健康蒸爐料理美食
現代人講究吃的好,不僅要美味還要注意健康的攝取,在簡單樂活的新料理美食概念之中,蒸煮的烹飪方式因為不需要將食物浸泡在水中或是經過油煎油炸,不僅可以保存食物的鮮味,更可以保留營養素,這些優點都讓蒸煮料理漸漸的受到民眾的重視。
以往蒸煮料理通常都是用大蒸籠蒸煮,不僅要時常加水,甚至還要注意火侯大,以免蒸煮時間過了頭影響美味,現在市面上其實有許多新式蒸爐,大小與烤箱、微波爐相當,功能卻更加貼近東方人的飲食習慣。用法相當簡單,可以輕易的料理出美味佳餚,不同於傳統炒炸的繁瑣,只要將食物放在蒸爐裡面,利用內含的蒸汽就可以蒸熟食物。
傳統認為蒸煮方式的料理口味清淡,只適合銀髮族實用,一般年輕族群的重口味可能沒有辦法利用蒸煮方式料理,其實蒸爐料理也可以做的相當美味,不僅可以保有天然的鮮味,少油少鹽的特色更能為您保持住您的健康。以下就簡單示範美味的蒸爐料理美食:
港式松茸臘味飯
材料:長糯米120公克、肝腸20公克、臘腸30公克、乾香菇六朵、金針菇20克、紅蔥頭一顆、冷筍30g、青江菜3棵、鮮雞粉15g、醬油20g。
作法:
1.長糯米洗淨、用冷水浸泡2小時瀝乾水分,均勻鋪在蒸籠裡的紗布,用大火蒸約十分鐘,看見米芯完全透明就可以取出備用。
2.肝腸、臘腸放入蒸鍋內以中火蒸約十分鐘,冷筍切丁蒸熟,青江菜燙熟備用。
3.紅蔥頭切末,乾香菇泡水切丁,金針菇切小段,這些用油炸香,再下醬油以及雞粉備用。
4.蒸熟的米飯與炒好的料拌勻,肝臘腸切片擺上,青江菜圍繞周邊,入蒸籠蒸約五分鐘即可取出。