喝蜂蜜好處多
蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢經常持35℃左右,經過一段時間,水份蒸發,成為水分含量少於20%的蜂蜜,存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質、胺基酸。不多的營養價值,1kg的蜂蜜含有2940卡的熱量。
蜂蜜的成分受蜜源植物種類、採蜜期氣候、養蜂者的管理及採蜜方式等的影響很大。蜂蜜的基本成分主要為醣類與水分,其中醣類以單醣與寡醣為主,約佔60~85%,水分含量12~23%。其餘為少量的花粉、酸類、微量元素、酵素、蛋白質、維生素與類黃酮。
營養分析表明,蜂蜜中含有大約35%葡萄糖,40%果糖,這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽,還含有一定數量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等,是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化、吸收和一係列物質代謝及化學變化的促進物。
蜂蜜主要由果糖和葡萄糖構成。這兩種糖都是單糖,毋需經消化分解即可利用。因此,蜂蜜可被迅速地吸收進入血流,快速地提高身體的能量,以適應各種心理與生理活動的需求。蜂蜜在醫學上的應用已多年,但近來的研究証明它的優良的自然特性,可作為主要的抗菌素治療燒傷和潰瘍。其原因是它的滲透壓特性,即其吸水性。蜂蜜中的糖與水分子發生強烈的反應將水吸盡,使微生物無水可用,即因蜂蜜使它們脫水而死亡。