坐月子食譜 麻油豬肝

生小孩對女人來說是很費力又失血頗多的過程，生完小孩後，補血補元氣，增加子宮收縮，縮短恢復時間，是坐月子的最重要原則。豬肝含豐富的維生素B群及鐵質，是生產完，最佳的營養補品，豬肝可以幫助子宮排出污血及老廢物，促進子宮收縮，使惡露排淨，以恢復子宮正常功能。麻油可以增加子宮的收縮度，黑麻油性屬溫熱，可避免產婦便秘，也可去寒、補虛勞、養五臟、改善產後虛困。老薑產後最好的補品之一。坐月子膳食中之老薑需用黑麻油爆至黑褐色，可發汗、去寒氣。老薑富含纖維，連皮咀嚼後吃下去，可預防產後便秘。

材料
豬肝4兩、麻油3大匙、老薑片8~10片、米酒300c.c.。

作法
（1）豬肝切薄片洗淨，利用米酒泡醃去腥備用。
（2）水煮開後加入當歸和枸杞用小火煮5分鐘。加入當歸和枸杞可以增加湯汁的香氣、甜味，也有補氣功用。
（3）另一鍋熱黑麻油，爆香薑片至略乾，再放入豬肝快炒至變色，將湯汁加入燒開。豬肝要快炒保持軟嫩度。
（4）加入百合和西洋菜一起煮開，加鹽調味即可。加入百合可以清心潤肺。

小秘訣：
（1）挑選豬肝時用手指按壓下去，感覺軟軟厚厚有彈性的即為好吃的粉肝，如果壓下去硬硬乾乾的即為柴肝。
（2）豬肝不要切太大塊，每片約0.5~1cm即可，以免煮的過老而不好吃。