每日五蔬果預防癌症

天天五蔬果是近年來台灣衛生署不時鼓吹每日飲食指南，建議成人每天應三碟蔬菜，其中至少一碟是深綠色或深黃色的蔬菜。一碟蔬菜為100gm（約三兩），所以每個人一天要吃300gm（約半斤）的蔬菜。每天食用五蔬果，烹調時盡量少油、少糖、少鹽，對癌症之預防及減重都有幫助。

根據研究證實，有40%的癌症患者與飲食習慣有關，因此吃得健康不僅可以養生，同時還可以預防罹患癌症的危險，只要平時養成很好的飲食方式，預防癌症並不難。蔬果中的抗癌成分，除了一般熟知的胡蘿蔔素和維生素C外，許多蔬果還含有其他的抗癌成分。近來較受到重視的抗癌成分就是葡萄皮中的逆轉醇、蕃茄中的蕃茄紅素，前者能使癌細胞凋亡，後者則有強的抗氧化力。另外，大蒜和洋蔥中的硫化物，也是很好的抗癌物質。

蔬果的好處實在很多，例如屬於十字花科的青花菜是眾所周知的防癌生力軍；芭樂、柑橘、檸檬、柚子、菠菜則是富含維生素C的佼佼者，維生素C有促進膠原形成的作用，而膠原是細胞間質之一，可使細胞排列更緊密，因此當維生素C缺乏時，便會產生壞血病。

要多吃蔬果就要從早餐開始做起，例如自己可以動手做三明治、漢堡，然後將蕃茄、洋蔥夾入，或者自己親自打些果菜汁，而且最好不要將殘渣濾掉，如此還能多吃一些纖維。對於沒有太多時間打蔬菜汁的人來說，市面上有強調不加糖和添加物的的綜合蔬菜汁，其實也可以多多選用，尤其在炎熱的天氣，多喝蔬菜汁不僅補充無法吃足的蔬菜量，還能達到消暑解渴的功效。

蔬果這樣平凡的身分很容易讓人忽略它的重要性，正當忙著追求各種健康食品之時，別忘了多吃蔬菜水果，一天只要二份水果及三盤蔬菜（各約半斤），便能讓您輕鬆做好體內環保，遠離文明病。