如何吃出健康的眼睛

很多人都有小時候吃魚肝油的經驗，最早是一種液體，必需閉著眼睛一匙吞下去，然後又發明了軟糖球，讓許多小朋友可以避免痛苦的服用經驗。魚肝油中含有很得多的維他命A，可以增進小朋友的眼睛健康，而最近醫學專家也建議，應該鼓勵多吃青菜水果，可以防止眼睛退化，幫助視力。

想要吃出健康的眼睛，最重要的是均衡的飲食，尤其是各種抗氧化的維生素，另外維生素A、鋅離子及高密度脂蛋白，對於眼睛機能的維護，疾病的預防，扮演著極為重要的角色。各種抗氧化的維生素，如維生素C和E，可排除人體內不正常堆積的氧化物，避免組織破壞，如果缺乏了，在眼睛將會產生早發性白內障反視網膜的退化，我們可以多攝取深綠色的蔬菜及各種水果，以補充維生素C，另外，可以從各種植物種子，如花生、核桃、松果等，獲得足夠的維生素E。

夜間視力不良以及乾眼症與維生素A缺乏是息息相關的，維生素A的先質就是胡蘿蔔素，因此我們可以多食用紅蘿蔔、番茄等蔬果，或是由深海魚類，魚肝油來補充。鋅與高密度蛋白對於視網膜的保健不可或缺，鋅的功用是目前的熱門話題，有統計認為與老年性黃斑部病變有關，而高密度脂蛋白則可以促進血液循環、預防動脈硬化，有助於改善眼內血液循環，預防眼內出血及血管栓塞，兩者皆富含於海產之中。

最佳的護眼食物當然是各種新鮮蔬果，不論深綠色葉菜，或是紅、橘、黃、紫等各種顏色漂亮的蔬果，都能提供上述各種抗氧化劑。因此，一天至少三種蔬菜、兩種水果，國外甚至建議一天要吃十種蔬果。每天喝足夠的水也很重要，維持身體機能正常運作。如果喝膩白開水，改喝茶，特別是含有大量兒茶素的綠茶，讓眼睛多一項抗氧化利器。