寒天細粉條 民族風沙拉 麻婆茄子

寒天細粉條
材料：
附殼蛤蜊少許、高麗菜少許、長蔥1根、薑片兩片、紅辣椒1/2根、水一杯半、酒1/2大匙、魚醬1/2大茶匙、檸檬片一片、條狀寒天八克、細麵一束。

作法：
1.蛤蜊洗淨，高麗菜亂刀切成大片狀，
2.在鍋裡放進熱水，放入蛤蜊及酒加熱，水滾後加入高麗菜、薑片及紅辣椒，再用魚醬調味。
3.細麵用水煮過，條狀寒天泡軟，處理好之後放進煮好的湯內。
4.最後放上檸檬片和段狀長蔥即可食用。

民族風沙拉
材料：
條狀寒天兩克、紅蘿蔔20克、小黃瓜1/4根、芹菜1/4根、雞胸肉少許。

調味料：
(A)酒1/2小茶匙、鹽少許、胡椒少許。(B)辣椒1/4根、蒜頭少許、魚醬一小茶匙、砂糖1/2茶匙、檸檬汁1/2小茶匙、香菜少許。

作法：
1.將雞胸肉淋上A調味料，用保鮮膜包住，放進微波爐裡加熱一分鐘，拿出冷卻後，切成細絲備用。
2.紅蘿蔔、小黃瓜都切成絲狀，芹菜去除粗老部位，去筋後斜切成薄片，寒天泡軟備用。
3.蒜頭切成細碎狀，辣椒切成圓片，都拌進B調味料理拌勻。
4.所有材料都放進容器裡攪拌均勻，最後放進香菜即可食用。

麻婆茄子
材料：
茄子一根、韭菜10克、豬絞肉50克、薑絲少許、蒜頭少許、蔥末少許、雞湯粉1/4小茶匙、水1/4杯、豆瓣醬1/3小茶匙、條狀寒天2克、麻油一小茶匙。

調味料：
(A)酒1小茶匙、醬油1/2大茶匙、醋1/2小茶匙。(B)太白粉1/4小茶匙、水1/2小茶匙。

作法：
1.茄子用滾刀切小塊，用保鮮膜包住放進微波爐裡加熱約一分鐘取出。韭菜切成約三公分長備用，寒天泡軟。
2.燒熱平底鍋，在鍋子加入沙拉油後倒入茄子拌炒。之後再加入豬絞肉、蔥、蒜頭、薑後繼續拌炒均勻。
3.加入豆瓣醬、高湯以及A調味料，沸騰後轉小火煮約莫三分鐘。
4.加入B的太白粉水勾芡，最後加入備用的韭菜和寒天即可食用。