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高雄美濃客家小吃

素有菸城之稱的美濃,是座群山環繞的客家小鎮,260餘年來以農業立足於高雄,其悠悠風采除了曾盛極一時的菸業、作,與饒富人文特色的油紙傘工藝、陶藝外,此間傳統道地的客家美食,亦為人所津津樂道,足堪與農業、工藝並稱美濃之寶。

客家料理的特色在於鹹、香、肥,滷豬腳、冬瓜封、梅干扣肉、薑絲大腸等名菜,眾人耳熟能詳,而野蓮、福菜、尖瓣花則屬美濃特產野菜,煮湯、快炒皆宜,是別處吃不到的佳味;想一嚐這些風味特殊的客式菜餚,建議不妨試試中正路、中山路上,歷史悠久、風評佳的有能粄條店與珍好味飯店。

琳琅多樣的客家小吃中,香滑可口的美濃粄條名聞全台,知名度最高。其作法是把在來米磨成米漿,摻蕃薯粉攪勻,加入開水倒進長方形淺盤蒸熟,便形成一張張晶晶瑩剔透的面帕粄,將其切成麵條狀,下滾水燙過,加入油蔥、青菜和高湯,即成香噴的粄條湯;或加入肉絲、魷魚乾等配料同炒,做成乾式的炒粄條,風味具佳,鎮上小吃店幾乎家家有賣,其中尤以中山路一段八十七號的美光粄條口味最道地,值得往訪。

珍好飯店-有別於滿街林立的粄條小店,珍好味飯店是美濃鎮上頗具規模的客家菜餐廳,專業道地的料理風味,每到用餐時分總是吸引大批食客臨門。封是客家話紅燒的意思,冬瓜封、高麗菜封便是一道,用肉汁紅燒而成的傳統佳餚;另外,以純釀醬油及冰糖,滷得透香酥爛的豬腳、爽脆無腥的炒大腸等,也都是珍好味叫好又叫座的風味名菜。

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