砂鍋魚頭

砂鍋魚頭不是常見的火鍋，而是以大鍋子燉煮出來的砂鍋魚頭，大鍋燉煮，風味更佳，尤其是那不斷堆入鍋中的材料更是壯觀，頗有大口喝酒、大塊吃肉的一種豪氣。他的父親非常喜歡釣魚，因為釣太多的魚不知道該怎麼辦，於是就將鰱做成砂鍋魚頭拿出來賣，結果客人的反應太好了，釣的魚不足所需，才開始到市場買魚做料理，並且正式的開店來賣砂鍋魚頭。

店裡面使用的高湯，是以雞和豬骨熬煮而成的，高湯內加入金針、木耳、扁魚、板豆腐、白菜、豆皮、豬肉做成的湯底，在加入以豬油炸香的大頭鰱魚頭，就是著名的林聰明砂鍋魚頭。店家還有另一項的招牌菜就是冬菜蝦仁蛋，就也是這店最早就賣的美食。雞蛋放在那淺鍋中煮成底部全熟而上層七分熟的程度，看起來像是浮在鍋裡的太陽，在配上蝦仁和冬菜，就是漂亮的冬菜蝦仁蛋。

吃了重口味的砂鍋魚頭，總得來點健康涼菜平衡一下，老闆的妻子以阿菁健康菜為主的攤位，來增加客人的選擇性。健康涼菜是以汆燙為烹煮方式，再配上沾醬來一起食用，吃起來非常得爽口，冬夏皆可以。汆燙青菜、內臟、海鮮聽起來好像很簡單，但是要將食材燙得恰到好處，而且外表漂亮，又保持口感，就需要功夫了。

而且為了趕上時代潮流，林聰明砂鍋魚頭也發展出來宅配服務，標語為歡迎宅配，聰明到家。店家靈活運用的許多身邊被人遺忘的事物，以經營餐廳的心態來經營美食小吃店，同時注重衛生也結合養生觀念，自成風格，把品嚐美食當作一種享受的服務，果然不負聰明之名。