肉粽 潤餅

從日本時代就沿街叫賣，到現在的新竹城隍廟前店面，成家肉粽至今已營業超過百年。這裡早期是以裡面包菜浦米的粿粽出名的，目前則以肉粽為大宗，北部粽的作法與口味，累積的許多固定的客人。

先將糯米炒過之後在蒸，口味獨特的成家肉粽裡面包的是滷肉、蛋黃、香菇、蘿蔔乾。店家說，蒸的時候必須注意火候，才能維持粽子的Q度與口感，不會過爛或太熟。愛吃的常客，經常會配上一碗濃濃的四神湯或道地的貢丸湯。成家令一項招牌美食則是自製的肉圓，這都是有著特殊風格與味道，雖然店面並不大，而長年堅持的味道，讓老饕們念念不忘這美食。

潤餅就是春卷。吃潤餅本來就是清明節的習俗，每到節日常可見賣潤餅的小攤子擠滿了人，等著買回去。位於城隍廟前的潤餅已經有百年歷史了。店家過去賣的品項較多，自八十年才凱史賣潤餅。潤餅的餡料包括高麗菜、肉鬆、豆皮、豆干、菜酥、豆芽菜與香菜，調味則是花生粉與自家調製的甜辣醬料。

手工製作的餅皮是潤餅好吃的重要因素，品質好的潤餅，厚薄適中，張力十足，才能包滿餡料而不破，吃來嚼勁夠，剛好搭配清爽的蔬菜。隨著健康養生的觀念越來越普遍，強調多蔬菜、少油膩的潤餅日受歡迎，除了傳統的餡料之外，也發展出以生菜、苜蓿芽、水果等等多種蔬菜為主的健康潤餅，算是新興的美食風潮。