淡水阿給 九份芋圓
你可能聽說過從前有個賣油豆腐包冬粉的人名叫阿給,所以「阿給」因此得名。或是你聽說過更有創意的說法,不過聽聽就算了吧。 其實阿給兩字是日本語,意思是油豆腐。填入細粉的油豆腐是日本料理關東煮的材料之一;關東煮就是將許多食材分別放在高湯中熬煮,每樣食材都有不同的製作程序,常見的材料包括白蘿蔔、芋頭、肉類或魚類做成的丸子、魚漿類及蒟蒻等等。
淡水阿給的做法其實很簡單。將油豆腐切開,挖出中間豆腐的部份,放在冬粉,再用魚漿封口,經過蒸煮之後,加入少量大骨高湯並搭配醬料食用。「阿給」算是淡水的特色美食,每家店所使用的沾醬大同小異,多數來自專門製作醬底的供應商,最多在自行加工調配。下次來到這一定要來吃這經濟又實惠的道地美食。
它不是在人來人往的九份老街上 ,唯有常客與熟路的人才會知道這山城邊邊的小店。可口的美食點心,冷熱都直通人心。 阿柑姨踏著緩慢的腳步,再店裡看著人員搓芋圓和準備材料。他說:以前剛開始的時候,是賣水餃和包子,後來改做芋圓,因為家在九份國小校門口,所以就做些美食給小學生吃。
由名片上打著「九份國校校門口第一家」的字樣,再看看店裡滿滿的人潮,不難想像從過去到現在,有多少學生曾經在下課時,到這裡來解嘴饞。他的招牌是芋圓和番薯圓,是以太白粉、芋頭、番薯,配料採用綠豆、紅豆、花豆,滿滿一碗都是香甜的滋味,真是無可取代的地方美食了。